Nuestra historia comienza en Módena, Italia, donde el prestigioso chef Massimo Bottura fundó en 2010 el icónico restaurante Osteria Francescana. Reconocido por su creatividad sin límites y su respeto absoluto por la tradición italiana, Bottura revolucionó la alta cocina, convirtiendo cada plato en una obra de arte contemporánea. Su visión única le valió el reconocimiento mundial en 2016, cuando su restaurante fue nombrado el mejor del mundo por The World’s 50 Best Restaurants.
Impulsado por el deseo de compartir su filosofía culinaria más allá de las fronteras italianas, el chef Bottura eligió la ciudad de Granada como escenario para un nuevo capítulo en su trayectoria. Fascinado por la riqueza cultural y la herencia gastronómica andaluza, decidió establecer aquí un espacio donde la cocina de autor se encuentra con la esencia del sur de España.